激突カフェビジネス

スタバが新しく出来てる。前からあった国際会館のスタバから100ｍも離れていない、つーかここから隣の店の看板見えるし・・・。すげぇなぁ半径1ｋｍ以内の三宮、元町エリアだけでも５店舗あるなスタバは
なんちゅう戦略だ！東京以上に加熱しているな。

それだけこのエリアの制圧に関してはスタバは本気だ。神戸と言う土地は特殊でありコーヒー・紅茶の消費はこの規模の街でありながら以上に高い。都道府県消費量ランキングでは一位である。この土地こそカフェビジネスの最前線かもしれない。また、
日本でのコーヒー豆に取り扱い業者としては歴史があるＵＣＣウエシマコーヒー
世界最大の食品多国籍企業でコーヒー界のドン・ネスレの日本法人
ここ神戸に本社があることを忘れてはいけない。
いわば、トヨタ以外の自動車ディーラーが名古屋の豊田市に展開するようなもんだ。

　それだけでなく、物価高騰でファーストが売り物マクドナルドまでがスローフードのコーヒーに戦略転換でプレミアムコーヒーと言ってそれなりのコーヒーを用意した。内装も変えてマックカフェ（マクドはしょせんマクドなんやけど）として挑んでいる。以前はあんな客単価もそれほど無く、回転率も悪くて物好きの商売と決め付けて、見も振り向きもしなかった連中なのにね。それだけ、このビジネスモデルに大資本が投下されているところを見ると。収益の見通しがカタイと見た。あんな駅前の物件とか交差点の門なんて、普通の個人経営カフェなんて絶対無理やね。

ところでタリーズとかスタバが築きあげたカフェビジネスの本質とはなんだろう？
そもそもコーヒーは数十年も昔から売られていたし、喫茶店もたくさんあった。缶コーヒー１１０円に対して、３００円以上するコーヒーを喜んで買ってくれるビジネスモデル本質はなんだろう？
それは、コーヒーの先にあるもんだ。これは私がカフェを巡りはじめた1998年頃から考えていた。

はっきり言おう
この思考空間研究室はその事に関してずっと考えていたのだ