これ、本当の意味のラーメンだ。 拉麺 本来は手で伸ばして麺にする料理だからそう言うのだ。食べながら感じた。これはいわゆるオリジナルの”拉麺”なんだ。 シルクロードを通り日本でラーメンになった。その源流を味わっていることを理解した。 ウイグル料理…