カレーの設計１
私はカレーが好きだ。食べるのが好きなのだが
今回は、作ることを依頼された。そこでオリジナルレシピでカレーを提供しなくてはならない。
そこでカレーを本気で設計する事とした。
考え始めるとまとまらなくなってきたので文章で整理する。
[タイプと方向性]
いわゆるカレーをおいしくする４種の神器を素直に使用する。
その４種とは「にんにく」「トウガラシ」「バター」「砂糖」
スジとバターがメイン素材
スジはあらかじめ、甘いぼっかけとして作っておく
[入れたいもの、考えている具材]
牛スジ （神戸人として）
たくさんのたまねぎ
バター
しょうが
にんにく
市販のルーを使うが、規定量より少なし、その分カレー粉で補う
他の具財
にんじん
セロリ
トマト
１.牛スジの煮込みをあらかじめ仕込んどく
そこそこ質のいい牛スジを、しょうがと砂糖としょうゆで煮込む。こんにゃくを入れてもいい
２．下ごしらえ
たまねぎ、しょうがはすって使う
ねぎはみじん切り
セロリ、にんじんもみじんぎり
３．炒め
バターで
セロリ、厚切りにんにくを炒め頃合をみて
すったしょうがとたまねぎを入れて炒める
カレーと薄力粉を加えて炒める
４.
牛スジの煮込みに
トマトを加える
③の炒めた物を加えて
ルーで味を調える
最後に炒めたねぎをうえからかけて完成
